{"id":1926,"date":"2022-06-21T18:15:52","date_gmt":"2022-06-21T18:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurantchairfactory.com\/?p=1926"},"modified":"2026-09-04T09:14:07","modified_gmt":"2026-09-04T09:14:07","slug":"guide-dachat-des-tables-et-chaises-de-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurantchairfactory.com\/fr\/guide-dachat-des-tables-et-chaises-de-restaurant\/","title":{"rendered":"Guide d’achat des tables et chaises de restaurant"},"content":{"rendered":"

Meubler une salle de restaurant se joue sur une poign\u00e9e de d\u00e9cisions prises dans le bon ordre. Prises dans le d\u00e9sordre, elles produisent des tables instables, des all\u00e9es trop \u00e9troites et une salle qui perd des couverts sans que personne ne comprenne pourquoi.<\/p>\n

Ce guide suit l’ordre qui fonctionne : le plan de salle d’abord, puis les tables, puis les si\u00e8ges, et la finition en dernier.<\/p>\n

Ci-dessous : les six \u00e9tapes, les cotes \u00e0 respecter, ce qu’il faut demander \u00e0 un fabricant et les erreurs qui reviennent le plus souvent.<\/p>\n

\n
<\/svg>R\u00e9ponse rapide<\/span>SPEC \/ 01<\/span><\/div>\n
\n

Commencez par le plan de salle et le nombre de couverts vis\u00e9, pas par un catalogue. Comptez 60 cm de bord de table par convive, 75 cm de hauteur finie, et une all\u00e9e principale de 120 cm. Choisissez ensuite le plateau, pesez-le, et laissez ce poids d\u00e9terminer le pi\u00e8tement. Les si\u00e8ges viennent apr\u00e8s, choisis selon la dur\u00e9e d’assise recherch\u00e9e. Enfin, demandez un prototype avant la s\u00e9rie et commandez des pi\u00e8ces de rechange avec la premi\u00e8re commande.<\/p>\n

\n
60cm<\/em><\/span>Bord de table par convive<\/span><\/div>\n
120cm<\/em><\/span>All\u00e9e principale de service<\/span><\/div>\n
6étapes<\/em><\/span>Dans cet ordre pr\u00e9cis<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

<\/svg>Sommaire<\/h2>\n
    \n
  1. L’ordre des six \u00e9tapes<\/a><\/li>\n
  2. \u00c9tape 1 : le plan de salle<\/a><\/li>\n
  3. Les cotes \u00e0 respecter<\/a><\/li>\n
  4. \u00c9tape 2 : les tables<\/a><\/li>\n
  5. \u00c9tape 3 : les si\u00e8ges<\/a><\/li>\n
  6. \u00c9tape 4 : le confort et la dur\u00e9e d’assise<\/a><\/li>\n
  7. \u00c9tape 5 : la finition<\/a><\/li>\n
  8. \u00c9tape 6 : la commande<\/a><\/li>\n
  9. Les erreurs les plus fr\u00e9quentes<\/a><\/li>\n
  10. Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    L’ordre des six \u00e9tapes<\/h2>\n

    Chaque \u00e9tape contraint la suivante, donc l’ordre compte autant que les choix eux-m\u00eames. Le plan de salle fixe le nombre et la taille des tables, les tables fixent les pi\u00e8tements, et les si\u00e8ges se choisissent dans l’espace qui reste.<\/p>\n

    Inverser cet ordre revient \u00e0 acheter des meubles avant de savoir combien de personnes la salle doit accueillir. C’est l’erreur la plus on\u00e9reuse \u00e0 corriger, car elle se r\u00e9pare en rempla\u00e7ant du mobilier d\u00e9j\u00e0 livr\u00e9.<\/p>\n

    \u00c9tape 1 : le plan de salle<\/h2>\n

    Tout commence par une question : combien de couverts la salle doit-elle servir, et \u00e0 quel rythme ?<\/p>\n

    Le nombre de couverts<\/h3>\n

    Partez du chiffre d’affaires vis\u00e9 et de la rotation r\u00e9aliste, puis d\u00e9duisez le nombre de places. Un plan dessin\u00e9 \u00e0 partir d’un nombre de couverts tient, un plan dessin\u00e9 \u00e0 partir d’un joli agencement ne tient pas.<\/p>\n

    Les circulations<\/h3>\n

    Pr\u00e9voyez 120 cm pour une all\u00e9e principale o\u00f9 deux personnes se croisent, et 90 cm pour une all\u00e9e secondaire. En dessous, le service ralentit et les clients assis se font bousculer.<\/p>\n

    Le m\u00e9lange de tailles<\/h3>\n

    Relevez la r\u00e9partition r\u00e9elle de vos r\u00e9servations par nombre de convives. La plupart des salles sur-dimensionnent les grandes tables et manquent de tables de deux.<\/p>\n

    Les cotes \u00e0 respecter<\/h2>\n

    Ces valeurs constituent la base d’un plan de salle qui fonctionne. Elles se v\u00e9rifient au m\u00e8tre avant toute commande.<\/p>\n

    \n
    <\/svg>Cotes de r\u00e9f\u00e9rence<\/span>SPEC \/ 02<\/span><\/div>\n
    \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \u00c9l\u00e9ment<\/th>\nCote<\/th>\nCons\u00e9quence si r\u00e9duite<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Bord de table par convive<\/td>\n60 cm minimum<\/td>\nLes couverts se touchent<\/td>\n<\/tr>\n
    Service complet par convive<\/td>\n65 \u00e0 70 cm<\/td>\nPlus de place pour les verres<\/td>\n<\/tr>\n
    Profondeur par couvert<\/td>\n40 cm<\/td>\nLes assiettes se rejoignent<\/td>\n<\/tr>\n
    Hauteur finie de table<\/td>\n75 cm<\/td>\nInconfort imm\u00e9diat<\/td>\n<\/tr>\n
    D\u00e9gagement sous ch\u00e2ssis<\/td>\n60 cm<\/td>\nLes jambes ne passent pas<\/td>\n<\/tr>\n
    All\u00e9e principale<\/td>\n120 cm<\/td>\nLe service ralentit<\/td>\n<\/tr>\n
    All\u00e9e secondaire<\/td>\n90 cm<\/td>\nClients bouscul\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n
    Entre deux dossiers<\/td>\n50 cm<\/td>\nChaises qui se heurtent<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
    Ces cotes valent pour un service de restauration classique. Un service au plateau plus rapide tol\u00e8re des valeurs l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieures, une salle gastronomique demande davantage.<\/div>\n<\/div>\n

    \u00c9tape 2 : les tables<\/h2>\n

    Choisissez le plateau avant le pi\u00e8tement, sans exception. C’est le poids et la taille du plateau qui d\u00e9terminent l’embase.<\/p>\n

    La forme<\/h3>\n

    Les carr\u00e9s se combinent facilement pour former des tables plus grandes, les ronds favorisent la conversation et suppriment les angles dans les circulations. Les rectangles offrent la meilleure densit\u00e9 le long d’un mur.<\/p>\n

    Le plateau<\/h3>\n

    Notre comparatif des plateaux de table<\/a> d\u00e9taille chaque mat\u00e9riau. Retenez surtout que le stratifi\u00e9 compact reste le plus polyvalent et que la pierre impose un pi\u00e8tement calcul\u00e9.<\/p>\n

    Le pi\u00e8tement<\/h3>\n

    Notre guide pour choisir vos bases de table<\/a> donne les correspondances. Demandez syst\u00e9matiquement la taille maximale de plateau certifi\u00e9e pour l’embase retenue.<\/p>\n

    \u00c9tape 3 : les si\u00e8ges<\/h2>\n

    Les si\u00e8ges se choisissent dans l’espace laiss\u00e9 par les tables, et selon la dur\u00e9e d’assise que vous recherchez.<\/p>\n

    Le mat\u00e9riau du cadre<\/h3>\n

    Notre comparatif des mat\u00e9riaux de chaise<\/a> d\u00e9taille chaque famille. En r\u00e9sum\u00e9, le bois massif dure le plus longtemps et se refinit, le m\u00e9tal s’empile, le polypropyl\u00e8ne all\u00e8ge et le contreplaqu\u00e9 tient une forme pr\u00e9cise.<\/p>\n

    Les tabourets<\/h3>\n

    Pour un comptoir, la hauteur d’assise se d\u00e9duit de la hauteur du comptoir et non d’un catalogue. Notre guide pour sp\u00e9cifier les tabourets de bar<\/a> donne la r\u00e8gle des 25 \u00e0 30 cm.<\/p>\n

    Les accoudoirs<\/h3>\n

    Un fauteuil dans une grille de chaises casse l’implantation, parce qu’il ne se glisse pas sous le plateau. V\u00e9rifiez donc que les accoudoirs passent sous la hauteur du ch\u00e2ssis avant de m\u00e9langer les mod\u00e8les.<\/p>\n

    \u00c9tape 4 : le confort et la dur\u00e9e d’assise<\/h2>\n

    Le confort n’est pas une qualit\u00e9 absolue mais un r\u00e9glage. Vous choisissez combien de temps un client reste assis.<\/p>\n

    Le rapport entre confort et rotation<\/h3>\n

    Une assise ferme et un dossier droit conviennent \u00e0 un service rapide, parce qu’ils lib\u00e8rent la table naturellement. \u00c0 l’inverse, une assise garnie et un dossier inclin\u00e9 allongent le repas et augmentent la consommation.<\/p>\n

    La densit\u00e9 de mousse<\/h3>\n

    Une garniture se juge \u00e0 sa densit\u00e9, pas \u00e0 sa souplesse au premier contact. Une mousse trop souple para\u00eet agr\u00e9able en salle d’exposition et s’affaisse en deux saisons.<\/p>\n

    La galette d\u00e9montable<\/h3>\n

    Demandez si l’assise se d\u00e9visse. Cette seule r\u00e9ponse d\u00e9cide si une garniture affaiss\u00e9e se remplace seule ou entra\u00eene le remplacement de la chaise enti\u00e8re.<\/p>\n

    \u00c9tape 5 : la finition<\/h2>\n

    La finition arrive en dernier, une fois les dimensions et les structures arr\u00eat\u00e9es. Elle se documente pr\u00e9cis\u00e9ment, sinon elle d\u00e9rive \u00e0 la premi\u00e8re recommande.<\/p>\n

    Le nuancier \u00e9crit<\/h3>\n

    Chaque teinte de bois, couleur de laque et r\u00e9f\u00e9rence de tissu doit figurer dans un document unique. C’est ce document qui permettra \u00e0 une commande pass\u00e9e dans deux ans de correspondre \u00e0 la premi\u00e8re.<\/p>\n

    Le rev\u00eatement des cadres m\u00e9talliques<\/h3>\n

    Demandez quelle pr\u00e9paration subissent les cadres avant la mise en peinture. Cette \u00e9tape d\u00e9cide de la tenue \u00e0 la corrosion bien plus que la couleur choisie.<\/p>\n

    \u00c9tape 6 : la commande<\/h2>\n

    Quelques habitudes \u00e9vitent la plupart des mauvaises surprises. Aucune n’est compliqu\u00e9e.<\/p>\n

    Envoyez des plans, pas des descriptions<\/h3>\n

    Un dessin cot\u00e9 supprime presque toutes les incompr\u00e9hensions. Les mots d\u00e9crivant une chaise voyagent mal entre deux langues, un dessin voyage parfaitement.<\/p>\n

    Validez un prototype<\/h3>\n

    Demandez une pi\u00e8ce finie avant la s\u00e9rie. Asseyez-vous dessus, mesurez-la, comparez la teinte \u00e0 votre \u00e9chantillon et v\u00e9rifiez l’emballage au passage.<\/p>\n

    Nommez le march\u00e9 de destination<\/h3>\n

    Les exigences au feu et la certification du bois d\u00e9pendent du pays de livraison. Indiquez-le d\u00e8s le premier message.<\/p>\n

    Commandez des pi\u00e8ces de rechange<\/h3>\n

    Ajoutez des chaises, des galettes et des patins de rechange \u00e0 la commande initiale. Retrouver une finition identique deux ans plus tard est nettement plus difficile.<\/p>\n

    <\/svg>Point de vigilance<\/span><\/p>\n

    La salle qui perd deux tables sur le plan<\/h3>\n

    Un plan de salle se dessine presque toujours avec les chaises rang\u00e9es sous les tables, parce que c’est ainsi qu’elles apparaissent dans les logiciels. En service, aucune chaise n’est rang\u00e9e : elle est occup\u00e9e, donc elle d\u00e9passe de 20 \u00e0 25 cm vers l’arri\u00e8re. Une all\u00e9e calcul\u00e9e \u00e0 90 cm sur le plan se retrouve alors \u00e0 65 cm r\u00e9els d\u00e8s que les deux rang\u00e9es sont occup\u00e9es, et le personnel ne passe plus avec un plateau. La correction se fait toujours dans le mauvais sens : on retire une table, parfois deux. Dessinez donc les chaises en position occup\u00e9e d\u00e8s le premier plan, et v\u00e9rifiez les all\u00e9es dans cette configuration.<\/p>\n

    Des chaises dessin\u00e9es rang\u00e9es → deux tables retir\u00e9es apr\u00e8s l’ouverture<\/span><\/div>\n

    <\/svg><\/p>\n
    \n

    Tables, chaises et banquettes d’une seule usine<\/p>\n

    Production sur mesure d’apr\u00e8s vos plans, avec prototype avant s\u00e9rie, finitions harmonis\u00e9es sur l’ensemble de la commande et sp\u00e9cification conserv\u00e9e pour vos recommandes.<\/p>\n<\/div>\n

    Demander un devis <\/svg><\/a><\/div>\n

    Les erreurs les plus fr\u00e9quentes<\/h2>\n

    Acheter avant de dessiner<\/h3>\n

    Le mobilier command\u00e9 sans plan de salle finit rarement \u00e0 sa place. Dessinez d’abord, commandez ensuite.<\/p>\n

    Oublier le poids du plateau<\/h3>\n

    Une embase choisie sur sa seule apparence produit des tables instables. Demandez la taille et le poids maximaux certifi\u00e9s.<\/p>\n

    Choisir la finition en premier<\/h3>\n

    La teinte se d\u00e9cide facilement et ne contraint rien. Les dimensions contraignent tout, donc elles passent avant.<\/p>\n

    Ne pas pr\u00e9voir de rechanges<\/h3>\n

    Une chaise assortie s’obtient facilement pendant la s\u00e9rie et difficilement ensuite. Ajoutez-les \u00e0 la premi\u00e8re commande.<\/p>\n

    Valider sur photographie<\/h3>\n

    Une chaise se juge en s’y asseyant, pas sur un \u00e9cran. Demandez un prototype avant la s\u00e9rie.<\/p>\n

    Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n

    Par quoi faut-il commencer ?<\/h3>\n

    Par le plan de salle et le nombre de couverts vis\u00e9. Toutes les autres d\u00e9cisions d\u00e9coulent de ce chiffre.<\/p>\n

    Quelle place pr\u00e9voir par convive ?<\/h3>\n

    Comptez 60 cm de bord de table au minimum, et 65 \u00e0 70 cm pour un service complet. Pr\u00e9voyez \u00e9galement 40 cm de profondeur par couvert.<\/p>\n

    Quelle largeur pour les all\u00e9es ?<\/h3>\n

    120 cm pour une all\u00e9e principale et 90 cm pour une all\u00e9e secondaire. V\u00e9rifiez ces valeurs avec les chaises en position occup\u00e9e, pas rang\u00e9es.<\/p>\n

    Faut-il commander un prototype ?<\/h3>\n

    Oui, syst\u00e9matiquement avant une s\u00e9rie. C’est la derni\u00e8re occasion simple de modifier quoi que ce soit.<\/p>\n

    Comment garantir qu’une recommande sera identique ?<\/h3>\n

    Faites \u00e9tablir un nuancier \u00e9crit avec toutes les r\u00e9f\u00e9rences, et demandez si l’usine conserve votre sp\u00e9cification. Sans ce document, la seconde commande d\u00e9rive presque toujours.<\/p>\n

    Quel mobilier pour un service rapide ?<\/h3>\n

    Des assises fermes, des dossiers droits et des plateaux faciles \u00e0 nettoyer. Ce mobilier lib\u00e8re la table naturellement et acc\u00e9l\u00e8re la rotation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Meubler une salle de restaurant se joue sur une poign\u00e9e de d\u00e9cisions prises dans le bon ordre. Prises dans le d\u00e9sordre, elles produisent des tables instables, des all\u00e9es trop \u00e9troites et une salle qui perd des couverts sans que personne ne comprenne pourquoi. 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