Le piètement est la partie de la table que personne ne regarde et que tout le monde sent. Il décide de la stabilité, du nombre de genoux qui passent et de la facilité avec laquelle votre équipe nettoie le sol.
Surtout, il se choisit après le plateau et jamais avant. C’est le poids et la taille du plateau qui fixent l’embase, pas l’inverse.
Ci-dessous : les quatre familles de piètements, la règle de stabilité, la hauteur à respecter et les chiffres à confirmer avant de commander.
Choisissez le plateau d’abord, pesez-le, puis demandez quelle embase est certifiée pour cette taille et ce poids. Une colonne centrale libère les genoux et convient aux petits plateaux, une croix ou un trépied porte les plateaux moyens, et les grands plateaux rectangulaires demandent deux colonnes ou quatre pieds. La hauteur finie standard reste 75 cm avec les patins, et il faut au moins 60 cm de dégagement sous le châssis pour les jambes.
Sommaire
L’ordre des décisions
La plupart des tables instables viennent d’une inversion de l’ordre. On choisit un piètement qui plaît, puis on pose dessus un plateau trop grand ou trop lourd.
Le plateau commande
Arrêtez d’abord le matériau, la forme et les dimensions du plateau. Ensuite seulement, demandez quelles embases sont certifiées pour cette combinaison.
Le poids se demande
Un plateau en pierre pèse plusieurs fois le poids d’un plateau stratifié de même taille. Par conséquent le poids fait partie de la question posée au fabricant, au même titre que la dimension.
Ce qui rend une table stable
Une table bascule quand le point d’appui du client sort de l’empattement de l’embase. Tout le reste découle de cette règle simple.
L’empattement
L’empattement est la largeur au sol de l’embase. Plus le plateau est grand, plus cet empattement doit l’être, sinon un coude posé sur le bord fait lever le pied opposé.
Le lest
Une embase en fonte lestée résiste bien mieux qu’une embase creuse de même forme. Demandez donc le poids de l’embase, et non seulement ses dimensions.
Les patins réglables
Aucun sol de restaurant n’est parfaitement plan. Des patins réglables sur chaque point d’appui règlent en trente secondes ce qu’aucun calage improvisé ne corrige durablement.
Les quatre familles de piètements
La colonne centrale
Elle libère complètement l’espace sous la table, donc elle maximise le passage des genoux et facilite le nettoyage du sol. En revanche elle limite la taille du plateau, puisque tout le moment de basculement passe par un seul point.
La croix et le trépied
Ils élargissent l’empattement tout en gardant un centre dégagé. Cependant les branches se trouvent exactement là où les clients posent les pieds, donc leur hauteur au sol mérite attention.
Les quatre pieds
Ils offrent la meilleure répartition de charge et supportent les grands plateaux. Néanmoins un pied occupe chaque coin, ce qui gêne précisément le client assis en bout.
Les deux colonnes
Pour un plateau rectangulaire long, deux colonnes reliées par une traverse répartissent la charge sans encombrer les coins. C’est la solution habituelle au-delà de 140 cm de longueur.
Quel piètement pour quel plateau
Le tableau ci-dessous donne les correspondances habituelles. Il reste indicatif : la valeur qui fait foi est celle que le fabricant certifie pour l’embase retenue.
| Plateau | Piètement adapté | Point de vigilance |
|---|---|---|
| Rond 60 à 70 cm | Colonne, petite embase | Basculement si embase creuse |
| Rond 80 à 90 cm | Colonne, embase lestée | Largeur d’embase contre les chaises |
| Rond 110 à 120 cm | Croix ou colonne lourde | Branches à hauteur des pieds |
| Carré 70 à 80 cm | Colonne | Quatre pieds gênent les coins |
| Rectangle 120 à 140 cm | Deux colonnes ou quatre pieds | Position des pieds en bout |
| Rectangle au-delà de 140 cm | Deux colonnes reliées | Flèche du plateau au centre |
| Plateau en pierre | Embase lestée certifiée | Le poids, pas seulement la taille |
La hauteur et le dégagement
Deux mesures suffisent, et elles se confondent souvent à tort. La hauteur finie n’est pas la hauteur du piètement seul.
La hauteur finie
Comptez 75 cm du sol au-dessus du plateau, patins compris. Demandez donc la hauteur finie avec le plateau annoncé, pas la hauteur de la colonne nue.
Le dégagement sous le châssis
Il faut au moins 60 cm entre le sol et le point le plus bas du châssis pour que les jambes passent. Un cadre de renfort sous le plateau réduit cette valeur sans que personne ne le remarque avant la livraison.
La finition et le sol
Le piètement touche le sol en permanence, donc sa finition subit plus que celle du plateau. Deux points méritent une question.
Le revêtement
Un revêtement poudre ne vaut que par la préparation qui le précède. Demandez quelle préparation subissent les embases avant la mise en peinture, car cette étape décide de la tenue à la corrosion.
Les patins
Sur carrelage ou béton poli, les patins s’usent vite et le métal finit par toucher le sol. Prévoyez donc des patins de rechange dès la commande initiale.
Le stockage et les tables pliantes
Une salle polyvalente range ses tables plusieurs fois par semaine. Le piètement décide alors du volume de stockage nécessaire.
Un mécanisme rabattable permet d’empiler les tables à plat contre un mur. Cependant chaque mécanisme est une pièce mobile de plus, donc demandez s’il se remplace séparément et quelle charge il supporte une fois déployé.
L’embase qui gêne les chaises
Une embase correctement dimensionnée pour le plateau peut encore poser un problème que personne n’anticipe : elle occupe exactement la place où les chaises doivent glisser. Sur une table ronde de 90 cm avec quatre couverts, une embase de 55 cm de diamètre laisse peu de marge, et chaque chaise poussée vient buter contre le métal. Le client s’assoit alors plus loin que prévu, et la salle perd discrètement du confort à chaque couvert. Vérifiez la largeur d’embase en même temps que sa capacité de charge, puis comparez-la au diamètre du plateau. Une différence d’une dizaine de centimètres suffit à régler la question.
Une embase trop large → des chaises qui butent à chaque service
Piètements calculés pour vos plateaux
Colonnes, croix et deux-colonnes produits dans notre usine, avec la taille maximale de plateau et le poids admissible confirmés pour chaque référence.
Avant de commander
Quatre chiffres écartent presque tous les problèmes. Demandez-les par écrit avant de valider la série.
Les quatre chiffres
Demandez la hauteur finie avec patins, le dégagement sous le châssis, la taille maximale de plateau admise par l’embase et le poids maximal admissible. Ces quatre valeurs suffisent à valider ou écarter une combinaison.
La largeur d’embase
Comparez-la au diamètre ou à la largeur du plateau. Une embase trop large empêche les chaises de glisser correctement sous la table.
Les rechanges
Ajoutez des patins réglables de rechange à la commande. Ce sont les pièces qui s’usent en premier et elles se remplacent sans outil particulier.
Notre comparatif des plateaux de table traite la surface à choisir en premier, et notre guide d’achat reprend l’ensemble de la démarche.
Questions fréquentes
Quelle hauteur pour une table de restaurant ?
La hauteur finie standard est de 75 cm, patins et plateau compris. Demandez cette valeur finie plutôt que la hauteur du piètement seul.
Colonne centrale ou quatre pieds ?
La colonne libère les genoux et convient aux plateaux petits et moyens. Les quatre pieds portent mieux les grands plateaux, mais ils gênent les clients assis en bout.
Pourquoi ma table bouge-t-elle malgré les patins ?
Dans la plupart des cas l’embase est trop petite ou trop légère pour le plateau. Le réglage des patins corrige un sol irrégulier, pas un empattement insuffisant.
Quel piètement pour un plateau en pierre ?
Une embase lestée, certifiée pour le poids réel du plateau et non seulement pour sa dimension. Communiquez donc le poids au fabricant.
Quel dégagement faut-il sous la table ?
Au moins 60 cm entre le sol et le point le plus bas du châssis. Un cadre de renfort sous le plateau réduit cette valeur, donc mesurez le point le plus bas.
Les tables pliantes sont-elles solides ?
Elles le sont lorsque le mécanisme est prévu pour un usage professionnel et qu’il est certifié pour la taille de plateau utilisée. Demandez aussi si le mécanisme se remplace séparément.
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